辣子鸡
🥬 食材
鸡腿肉 400克干辣椒 满满1碗花椒 1大勺姜 5片蒜 5瓣白芝麻 1大勺👨🍳 做法
1
鸡腿肉去骨切成小丁。加料酒、生抽、盐、少许淀粉抓匀腌制20分钟。
2
锅中倒宽油，油温七成热下鸡丁，中火炸至表面金黄微焦，捞出。待油温回升复炸30秒更酥脆。
3
锅留底油，小火爆香姜片和蒜瓣。倒入干辣椒和花椒，小火慢炒直到辣椒颜色变深，香味扑鼻。
4
倒入炸好的鸡丁，大火快速翻炒，让辣椒的香气裹满鸡丁。
5
撒白芝麻和少许白糖提鲜，翻炒均匀出锅。这道菜辣椒比肉多，要的就是在辣椒里找肉的乐趣。
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