清炖蟹粉狮子头
🥬 食材
猪肉馅（肥瘦3:7） 300克蟹粉 30克鸡汤 1碗白菜叶 2片葱姜水 3勺鸡蛋 1个👨🍳 做法
1
肉馅中加蟹粉、鸡蛋、葱姜水、少许盐和淀粉，顺时针搅拌上劲。慢慢摔打使肉更紧实。
2
手上抹油，团成拳头大的肉丸。滚上少许干淀粉定型。
3
砂锅中放入肉丸，加入足量鸡汤（没有就用清水加少许鸡精）。
4
用白菜叶覆盖在肉丸上方，既保温又让肉丸吸收蔬菜的清香。
5
大火烧开转最小火，慢炖40分钟。出锅前加少许盐调味，蟹香融进肉里，入口即化。
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