剁椒鱼头
🥬 食材
胖头鱼头（花鲢） 1个剁辣椒 150克姜 1大块蒜 5瓣蒸鱼豉油 2勺料酒 2勺👨🍳 做法
1
鱼头从中间劈开但不要完全切断，洗净里面的黑膜和血块。两面抹料酒和少许盐腌制10分钟。
2
大盘中铺上姜片和葱段，把鱼头摊开放在上面，鱼皮朝上。
3
剁辣椒中加入蒜末和蒸鱼豉油拌匀，均匀铺满整个鱼头表面。
4
蒸锅水开后放入鱼头，大火蒸10-12分钟（根据鱼头大小调整）。
5
出锅倒掉蒸出来的汤汁，撒葱花，浇一勺滚烫热油激香。鱼肉蘸汤吃，鲜辣过瘾。
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