酸辣土豆丝

土豆去皮切成均匀的细丝，刀工不好的可以用擦丝器。切好后马上泡入冷水洗去多余淀粉，换水两三次直到水变清。

沥干土豆丝。锅中热油，小火下花椒炸香后捞出扔掉，再下干辣椒段和蒜片爆香。

转大火，倒入土豆丝，快速翻炒。

炒约30秒土豆丝变半透明时，沿锅边淋入香醋，加盐。

再翻炒20秒即可出锅。这样炒出来的土豆丝又脆又酸又辣，超级下饭。