荔枝肉
🥬 食材
猪瘦肉 250克荸荠 5个香醋 2勺白糖 1勺番茄酱 1勺淀粉 适量👨🍳 做法
1
猪肉切成1.5厘米厚片，在每片肉上打十字花刀（切到三分之二深不切断），再切成菱形块。
2
肉块加料酒、盐和湿淀粉抓匀。锅中倒宽油，六成热下肉块炸至翻卷成荔枝状、表面金黄。
3
荸荠切块。番茄酱+香醋+白糖+少许水调成荔枝汁。
4
锅留底油，下荸荠翻炒，倒入荔枝汁煮开。
5
倒回炸好的肉块，大火快速翻炒使每块都裹上酸甜汁。色泽红亮，外形像荔枝。
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