麻婆豆腐
🥬 食材
嫩豆腐 1盒肉末 80克豆瓣酱 1勺花椒粉 1小勺蒜 3瓣淀粉水 2勺👨🍳 做法
1
豆腐切成2厘米方块，开水加盐焯2分钟去豆腥味，捞出沥干。
2
热锅凉油，下肉末煸炒至变色出油。加蒜末和豆瓣酱，小火炒出红油。
3
加入半碗水，煮开后放入豆腐。用锅铲轻推，不要翻炒以免豆腐碎掉。
4
中火煮3-5分钟让豆腐入味。沿锅边淋入淀粉水勾薄芡。
5
撒上花椒粉和葱花出锅。麻婆豆腐的灵魂是'麻'，花椒粉不能省。
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