水煮肉片
🥬 食材
猪里脊 250克生菜 1棵豆芽 100克干辣椒 10个花椒 1勺豆瓣酱 2勺蒜 5瓣淀粉 1勺👨🍳 做法
1
里脊肉逆纹切薄片，加料酒、盐、淀粉和少许水抓匀上浆，腌制15分钟。生菜和豆芽洗净。
2
锅中不放油，小火把干辣椒和花椒炒出香味，盛出切碎或碾碎做成刀口辣椒。
3
锅中倒油，下豆瓣酱和一半蒜末小火炒出红油，加水烧开。放入生菜和豆芽焯熟捞出铺在碗底。
4
锅中汤汁保持微沸，一片一片下入肉片，用筷子轻轻拨散。肉片变白后等30秒捞出铺在蔬菜上。
5
浇上汤汁，上面撒刀口辣椒和剩余的蒜末。烧一勺滚烫热油浇上，滋啦一声激出香味。
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