红烧狮子头
🥬 食材
猪肉馅（肥瘦3:7） 400克鸡蛋 1个荸荠（马蹄） 5个生抽 2勺老抽 1勺葱姜水 3勺淀粉 1勺👨🍳 做法
1
荸荠去皮切碎末。肉馅中加入荸荠末、鸡蛋、生抽、葱姜水、淀粉，顺时针搅拌上劲。
2
手上抹油，取适量肉馅团成拳头大的肉丸，左右手来回摔打几下让肉丸更紧实。
3
锅中倒宽油，油温六成热时下肉丸，中火炸至表面金黄定型，捞出。
4
锅中留少许油，爆香葱姜，加老抽、生抽、白糖和足量热水，放入肉丸。
5
大火烧开转小火，盖上锅盖慢炖30分钟，中间翻一次面。出锅前大火收汁即可。
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