白切鸡
🥬 食材
三黄鸡 1只姜 1大块葱 3根沙姜粉 1小勺花生油 3勺👨🍳 做法
1
鸡处理干净。大锅烧足量水，水开后放入姜片和葱结。
2
拎住鸡脖，将鸡身放入沸水中浸泡10秒后提起，让腹腔里的水流出，重复三次。
3
第三次后把鸡完全浸入水中，盖上锅盖，关火。用余温浸泡20-25分钟。
4
用筷子戳鸡腿最厚处，没有血水渗出即为熟了。捞出放入冰水中浸泡5分钟，皮会变爽脆。
5
切块装盘。姜蓉+葱末+沙姜粉+热油调成蘸料。
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