盐水鸭
🥬 食材
鸭子 1只盐 3大勺花椒 1大勺八角 3个桂皮 1块香叶 3片葱 3根姜 1大块👨🍳 做法
1
花椒和盐放入锅中干炒，中小火炒到盐微微发黄、花椒出香味，盛出晾凉。
2
鸭子洗净沥干，用花椒盐均匀涂抹鸭身内外按摩腌制，放入冰箱冷藏过夜或至少6小时。
3
大锅烧足量水，放入八角、桂皮、香叶、葱段、姜片，水开后放入鸭子。
4
再次煮开后撇净浮沫，转中小火煮30分钟，关火后让鸭子在汤中浸泡20分钟。
5
捞出放凉后斩块装盘。皮白肉红，咸鲜适口，地道南京味。
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