虾仁滑蛋
🥬 食材
虾仁 150克鸡蛋 3个葱 2根盐 半小勺淀粉水 1勺👨🍳 做法
1
虾仁去虾线，用少许盐和淀粉抓洗后冲净，厨房纸吸干水分。鸡蛋打散加盐和淀粉水搅匀。
2
热锅倒油，中火滑炒虾仁至变红弯曲，盛出。
3
锅中重新加油，油稍多一些。油温六成时倒入蛋液，转中小火。
4
蛋液底部开始凝固时，用锅铲从边缘往中间推，形成滑嫩蛋块。
5
鸡蛋八成熟时倒回虾仁，撒葱花，轻轻翻拌均匀，蛋还略微湿润时即刻出锅。
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